Annons:

Vegetariskt Soppa Grönsaker/Vegetariskt

Mustig kantarellsoppa med kaffe och cognac

Smakrik och mustig kantarellsoppa smaksatt med både kaffe och cognac!

Ingredienser

  • Soppan
  • 1
    L L
    rensade kantareller
  • 1
    st st
    gul lök
  • 2
    st st
    vitlöksklyftor
  • 1
    st st
    morot
  • 1
    st st
    olja eller smör till stekning
  • 3
    dl dl
    vitt vin
  • 2 ½
    dl dl
    mjölk
  • 2
    msk msk
    kycklingfond
  • 3
    dl dl
    vispgrädde
  • ½
    msk msk
    japansk kikkomansoya
  • 1 ½
    tsk tsk
    flingsalt
  • 2
    krm krm
    nymalen svartpeppar
  • 1
    msk msk
    maizena+ 1 msk kallt vatten
  • 1 ½
    msk msk
    cognac
  • 2
    msk msk
    starkt kaffe

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök samt tärna moroten i små kuber. Fräs morötter och lök i lite smör eller olja tills löken mjuknat något.

Lägg i kantarellerna och låt de fräsa med på medelvärme tills de börja tappa lite vätska.

Häll i vin och mjölk samt fond och låt det koka under lock i ca 20 min tills morötterna blivit helt mjuka.

Mixa nu soppan riktigt slät i en blender eller med stavmixer. Mixa länge så att inga bitar är kvar.

Häll nu i grädde och soja. Låt den koka upp. Låt soppan koka ca 5-6 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Blanda 1 msk maizena med 1 msk kallt vatten och häll ner i soppan. Ge den ett uppkok till och dra sen soppan av plattan.

Spetsa nu soppan genom att hälla i cognac samt kaffe. Rör så att det blandas ordentligt.

Servera med ett gott bröd och glöm inte att toppa soppan med finhackad persilja.

IMG_3012


Annons: